Certificat en cuisine professionnelle avancée

• Passionné(e) de cuisine et de gastronomie souhaitant approfondir vos connaissances
• Cadre ou dirigeant dans le domaine des Arts Culinaires et d’Hôtellerie, désireux de vous outiller au mieux pour mieux gérer vos équipes

Ce programme de formation continue est pour vous !

Étude de dossier de candidature selon :

• Votre formation de base
• Votre expérience professionnelle
• La nature du poste que vous occupez (s’il y a lieu)

Cette formation vous permettra de :

• Acquérir les techniques de la cuisine
• Apprendre l’organisation et la production culinaire
• Gérer la planification du travail dans le temps et dans l’espace
• Maîtriser la gestion des approvisionnements

• Les entrées froides et chaudes à base des produits nobles
• Les poissons (Ballotine, mousse, belle vue, à la papillote)
• Les viandes (en croûte, en sauce, fumée, farcis, mode de cuisson divers)
• Les verrines composées (légumes, poisson, viande, fromage,..)
• Les sauces et veloutés (création et innovation)
• Les pâtes Italiennes traditionnelles faites maison avec des arômes biologiques
• La cuisine marocaine progressive
• Buffet chaud & froid

Vous serez accompagné tout au long de votre formation par un corps enseignant de haut niveau ayant une grande expertise et expérience dans le domaine des Arts Culinaires et de la Gastronomie, aussi bien au Maroc qu’à l’international.

• 2 mois
• En soirs et week-ends